Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką

Jeśli zaglądacie do mnie od jakiegoś czasu, to wiecie, że bardzo lubię piec chleby i bułki. Już nie raz pisałam, że uwielbiam zapach świeżo upieczonego chleba, który rozchodzi się po całym domu. Po prostu coś wspaniałego! Dziś mam dla was przepis na mojego ulubieńca, czyli chleb pszenno – żytni z czarnuszką. Dlaczego tak bardzo lubię ten chlebek? Jest prosty w przygotowaniu, pięknie rośnie, zawsze wychodzi i wszystkim bardzo smakuje.

Do tego chlebka użyłam suchych drożdży oraz zakwasu, ale jeśli wolicie normalne drożdże oraz zakwas, to oczywiście możecie takich użyć. Ja wolę nieco szybszą, jednak równie dobrą wersję suchą. Na koniec warto jeszcze wspomnieć, że z tego przepisu wyszedł bochenek ważący 1,2 kg.

A teraz uwaga, będę się chwalić. Wszystko, co widzicie na powyższym zdjęciu, z wyjątkiem pomidora, to produkcja domowej roboty 🙂 Kiełki nie wymagają komentarza, o samej kiełkownicy napiszę trochę więcej w przyszłym tygodniu, a przepis na domowe masło jest już od jakiegoś czasu na blogu, więc jeśli ktoś ma ochotę na domowe masło to zapraszam: domowe masło lub solone masło pietruszkowo – czosnkowe.

Składniki:

  • 250 g mąki żytniej chlebowej
  • 250 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 g zwykłej mąki pszennej
  • 2 opakowania suchych drożdży (więcej o drożdżach instant przeczytasz w tutaj)
  • 1 opakowanie suchego zakwasu (na 1 kg mąki)
  • około 500 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 – 4 łyżki czarnuszki (albo więcej jeśli ktoś lubi)
  • odrobina czarnuszki do posypania

Wszystkie suche składniki mieszamy w dużej misce (łącznie z czarnuszką), następnie dodajemy letnią wodę i wyrabiamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki już się połączą, ciasto posypujemy lekko mąką (od spodu i na wierzchu), następnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 – 40 minut. Po tym czasie jeszcze raz wyrabiamy ciasto (również w misce), formujemy bochenek i wykładamy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli macie otręby, to papier można posypać otrębami i na nich piec chleb. Uformowany bochenek zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 minut.

Po tym czasie wierzch chleba smarujemy rozmąconym żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 60 minut, w temperaturze 220 stopni lub 200 stopni z termoobiegiem (piekarnik elektryczny). Podczas pieczenia należy pamiętać, że żółtko szybko się rumieni, dlatego jeśli uznacie, że kolor piekącego się chleba jest już odpowiedni, nakryjcie go kawałkiem folii aluminiowej i pieczcie dalej. Warto smarować chleb żółtkiem, ponieważ dzięki niemu skórka staje się błyszcząca i chrupiąca.

 

Smacznego!

Ania

 

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką

Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką

Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką

Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

0 0 votes
Article Rating

ZOBACZ TAKŻE

Subscribe
Powiadom o
guest
5 komentarzy
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Elżbieta
Elżbieta
4 lat temu

Witam, Chleb wygląda smakowicie, a czy można użyć „normalnego” żytniego zakwasu ?

Beata
Beata
5 lat temu

Dzieńdobry, gdzie dostanę zakwas suchy? Nie spotkłam się z takim ?

5
0
Would love your thoughts, please comment.x