Chleb pszenno – żytni z czarnuszką

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką

Jeśli zaglądacie do mnie od jakiegoś czasu, to wiecie, że bardzo lubię piec chleby i bułki. Już nie raz pisałam, że uwielbiam zapach świeżo upieczonego chleba, który rozchodzi się po całym domu. Po prostu coś wspaniałego! Dziś mam dla was przepis na mojego ulubieńca, czyli chleb pszenno – żytni z czarnuszką. Dlaczego tak bardzo lubię ten chlebek? Jest prosty w przygotowaniu, pięknie rośnie, zawsze wychodzi i wszystkim bardzo smakuje.

Do tego chlebka użyłam suchych drożdży oraz zakwasu, ale jeśli wolicie normalne drożdże oraz zakwas, to oczywiście możecie takich użyć. Ja wolę nieco szybszą, jednak równie dobrą wersję suchą. Na koniec warto jeszcze wspomnieć, że z tego przepisu wyszedł bochenek ważący 1,2 kg.

A teraz uwaga, będę się chwalić. Wszystko, co widzicie na powyższym zdjęciu, z wyjątkiem pomidora, to produkcja domowej roboty 🙂 Kiełki nie wymagają komentarza, o samej kiełkownicy napiszę trochę więcej w przyszłym tygodniu, a przepis na domowe masło jest już od jakiegoś czasu na blogu, więc jeśli ktoś ma ochotę na domowe masło to zapraszam: domowe masło lub solone masło pietruszkowo – czosnkowe.

Składniki:

  • 250 g mąki żytniej chlebowej
  • 250 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 g zwykłej mąki pszennej
  • 2 opakowania suchych drożdży
  • 1 opakowanie suchego zakwasu (na 1 kg mąki)
  • około 500 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 – 4 łyżki czarnuszki (albo więcej jeśli ktoś lubi)
  • odrobina czarnuszki do posypania

Wszystkie suche składniki mieszamy w dużej misce (łącznie z czarnuszką), następnie dodajemy letnią wodę i wyrabiamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki już się połączą, ciasto posypujemy lekko mąką (od spodu i na wierzchu), następnie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 – 40 minut. Po tym czasie jeszcze raz wyrabiamy ciasto (również w misce), formujemy bochenek i wykładamy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli macie otręby, to papier można posypać otrębami i na nich piec chleb. Uformowany bochenek zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 minut.

Po tym czasie wierzch chleba smarujemy rozmąconym żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 60 minut, w temperaturze 220 stopni lub 200 stopni z termoobiegiem (piekarnik elektryczny). Podczas pieczenia należy pamiętać, że żółtko szybko się rumieni, dlatego jeśli uznacie, że kolor piekącego się chleba jest już odpowiedni, nakryjcie go kawałkiem folii aluminiowej i pieczcie dalej. Warto smarować chleb żółtkiem, ponieważ dzięki niemu skórka staje się błyszcząca i chrupiąca.

 

Smacznego!

Ania

 

Chleb pszenno - żytni z czarnuszką
Chleb pszenno – żytni z czarnuszką
Chleb pszenno – żytni z czarnuszką
Chleb pszenno - żytni z czarnuszką
Chleb pszenno – żytni z czarnuszką
Chleb pszenno - żytni z czarnuszką
Chleb pszenno – żytni z czarnuszką
Ania | Manufaktura Smaków

Mam nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis :) Jeśli go wypróbujesz to koniecznie daj znać! kontakt@manufakturasmakow.com

3
Dodaj komentarz

avatar

1 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
Ania | Manufaktura SmakówBeata Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Beata
Gość
Beata

Dzieńdobry, gdzie dostanę zakwas suchy? Nie spotkłam się z takim ?

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

 

Manufaktura Smaków - najlepsze przepisy w sieci!

BĄDŹ ZAWSZE NA BIEŻĄCO

Kalendarz wpisów
Lipiec 2018
P W Ś C P S N
« Maj    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031