Chleb żytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

Nie ma nic lepszego, niż zapach świeżo upieczonego chleba, a wbrew pozorom domowe pieczywo wcale nie jest takie trudne do zrobienia. Dziś mam dla was bardzo prosty przepis na chleb żytni na zakwasie. Naprawdę w tym przepisie nie ma nic trudnego, trzeba tylko zwrócić uwagę na sam zakwas i zalecane przez producenta proporcje. U mnie całe opakowanie było przeznaczone na kilogram mąki, dlatego podzieliłam zawartość torebki na dwie części, bo w tym przepisie mamy trochę ponad 500g mąki.

W tym przepisie znajdziecie też dwa bardzo fajne patenty, pierwszy to podsypanie pod chleb otrębów, dzięki temu nic się nie przyklei, a spód będzie jeszcze bardziej chrupiący. Natomiast drugi trik to przetarcie jeszcze ciepłego chleba letnim mlekiem, które sprawia, że skórka jest wspaniale błyszcząca i chrupiąca.

Składniki:

  • 225 g mąki pszennej chlebowej
  • 300 g mąki żytniej chlebowej
  • 1 opakowanie drożdży instant
  • 1/2 opakowania suchego zakwasu chlebowego (całe opakowanie na kilogram)
  • łyżeczka soli
  • czarnuszka lub siemię lniane do posypania
  • letnie mleko do posmarowania
  • 350 – 400 ml letniej wody

Do dużej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, drożdże i zakwas. Następnie dodajemy tyle wody, aby powstało elastyczne ciasto, na koniec masę solimy i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, jeśli posiadamy otręby, to można nimi posypać papier. Z wyrośniętego ciasta formujemy okrągły bochenek, kładziemy na blasze, ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 – 30 minut. Wyrośnięty chleb pędzlujemy letnim mlekiem, posypujemy ulubionymi ziarnami. Pieczemy w temperaturze 220 stopni, przez 40 – 50 minut, do ładnego zrumienienia. Po wyjęciu ciasta z piekarnika gorący chleb można jeszcze raz delikatnie przeciągnąć mlekiem, wtedy skórka staje się jeszcze bardziej chrupiąca i błyszcząca.

 

Chleb żytni na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ania | Manufaktura Smaków

Zostaw ślad po sobie :)

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

 

Manufaktura Smaków - najlepsze przepisy w sieci!

BĄDŹ ZAWSZE NA BIEŻĄCO

Kalendarz wpisów
Grudzień 2017
P W Ś C P S N
« Lis    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031