Lemon curd (krem cytrynowy)

Lemon curd to tradycyjny, angielski krem cytrynowy o bardzo szerokim zastosowaniu. Można go wykorzystać jako krem do ciast lub ciasteczek, a także jako wypełnienie babeczek czy tart. Z powodzeniem może też funkcjonować jako samodzielny deser, podawany z biszkopcikami lub herbatniczkami. Niezależnie jak go wykorzystamy i z czym podamy, zawsze smakuje wyśmienicie i znika z prędkością światła.

Zanim jednak przejdziemy do przepisu, warto zaznaczyć, że tak naprawdę każdy ma swój przepis na lemon curd. Jedni dodają wszystkie składniki od razu, inni stopniowo, a jeszcze inni łączą je w najróżniejszych kombinacjach i etapach. Robiąc ten krem po raz pierwszy naprawdę trudno wybrać recepturę, bo opcji – przy tak małej ilości składników – jest zaskakująco wiele. Ja wybrałam opcję pośrednią czyli stopniowe dodawanie wszystkich składników.

Lemon curd (krem cytrynowy)
Składniki
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru
  • sok i skórka z dwóch średnich cytryn
  • 80 g masła
Przygotowanie
  1. Cytryny dokładnie myjemy, przelewamy wrzątkiem, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Do metalowej miski wbijamy 2 całe jajka, 2 żółtka i roztrzepujemy, następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. 

  2. Miskę przekładamy na garnek z gorącą wodą. Naszą masę będziemy gotować na średnim ogniu, w kąpieli wodnej, mieszając przez cały czas aż do zgęstnienia. Jest to bezpieczniejsza metoda, pozwalająca na uniknięcie zagotowania masy oraz pojawienia się grudek.  

  3. Jajka z cukrem gotujemy przez chwilę na patrze, następnie dodajemy sok i skórkę z cytryn, dokładnie mieszamy. Po chwili dodajemy masło i mieszamy dalej, aż do zgęstnienia masy. 

  4. Lemon curd przelewamy do miseczki lub wyparzonego słoiczka*, odstawiamy do wystygnięcia i dopiero, kiedy krem będzie zimny zamykamy słoiczek. Przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.

  5. * Jeśli w kremie pojawiły się grudki lub chcemy uzyskać idealnie gładką masę bez skórki z cytryny, to dodatkowo krem przelewamy przez sitko.

 

Smacznego!

Ania

 

Lemon curd - krem cytrynowy

Ania | Manufaktura Smaków

Mam nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis :) Jeśli go wypróbujesz to koniecznie daj znać! kontakt@manufakturasmakow.com

Dodaj komentarz

avatar

  Subscribe  
Powiadom o