628 
Dziś ostatni wieczór karnawału! Mam nadzieję, że przez ostatnie tygodnie bawiliście się i pojedliście naprawdę dobrze 🙂 Dziś przygotowałyśmy dla Was przepis ze śledziami w roli głównej i to z kilku powodów. Przede wszystkim śledź jest bardzo mocno związany w polskiej tradycji z Wielkim Postem. Staropolskim zwyczajem z wtorku na środę o godzinie 12.00 podawano podkurek, czyli późną kolację, na którą składały się śledzie, jajka i kubek mleka. Posiłek ten oznaczał, że minął już czas hucznych zabaw oraz uczt i nastał post. Jak sami widzicie nie sposób dziś nie opublikować przepisu na śledzie 😉 Jednak postanowiłyśmy odrobinę przełamać tradycję i zaserwować Wam przepis na śledzie z karmelizowaną cebulką, która także jest nazywana konfiturą cebulową. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia smaków, to koniecznie musicie to zmienić, bo naprawdę warto 😉 Nie przerażajcie się ilością cebuli, po jej przyrządzeniu będzie jej znacznie mniej. Śledzie warto przygotować dzień lub dwa wcześniej, wtedy smakują najlepiej 🙂
Składniki:
500 g filetów śledziowych
1 kg cebuli
120 g masła
1/2 l białego, wytrawnego wina
5 łyżek przecieru pomidorowego
150 g cukru
100 g rodzynek
3/4 szklanki octu winnego
sól, pieprz
Śledzie, jeżeli są bardzo słone, należy wymoczyć w mleku lub wodzie mineralnej. W tym czasie przygotowujemy karmelizowaną cebulę. Rodzynki, wino i przecier mieszamy w miseczce, odstawiamy na około 30 minut. Następnie obieramy cebulę, drobno ją siekamy i smażymy na maśle do zeszklenia. Dodajemy ocet i zagotowujemy. Łączymy z sosem winnym i dodajemy cukier, sól i pieprz do smaku. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę, kiedy płyn odparuje, a konfitura już zgęstnieje, odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wymoczone filety śledziowe skrapiamy sokiem z cytryny i smarujemy przygotowaną wcześniej karmelizowaną cebulką, zwijamy w rulony. Pozostałą konfiturę wykładamy na półmisek i układamy na niej rolmopsy.
Smacznego!
Ania 🙂
Wyglądają bardzo apetycznie 🙂
Śledzie w takiej posaci są mega pysze, polecam 🙂