Paprykę myjemy, usuwamy gnizda nasienne i kroimy na cztery. Pieczemy przez około 40 minut (do pomarszczenia skórki), w temperaturze 200°C.
Upieczoną paprykę przekładamy do miski, którą przykrywamy folią lub talerzykiem i zostawiamy do ostygnięcia. Dzięki temu zabiegowi łatwiej będzie później zdjąć skórkę.
Zimną paprykę obieramy ze skórki. Przechowujemy w słoju z oliwą lub olejem i przyprawami - czosnkiem i/lub rozmarynem (można wykorzystać suche przyprawy).