Go Back
Drukuj

Lemon curd (krem cytrynowy)

Składniki

  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru
  • sok i skórka z dwóch średnich cytryn
  • 80 g masła

Przygotowanie

  1. Cytryny dokładnie myjemy, przelewamy wrzątkiem, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Do metalowej miski wbijamy 2 całe jajka, 2 żółtka i roztrzepujemy, następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. 

  2. Miskę przekładamy na garnek z gorącą wodą. Naszą masę będziemy gotować na średnim ogniu, w kąpieli wodnej, mieszając przez cały czas aż do zgęstnienia. Jest to bezpieczniejsza metoda, pozwalająca na uniknięcie zagotowania masy oraz pojawienia się grudek.  

  3. Jajka z cukrem gotujemy przez chwilę na patrze, następnie dodajemy sok i skórkę z cytryn, dokładnie mieszamy. Po chwili dodajemy masło i mieszamy dalej, aż do zgęstnienia masy. 

  4. Lemon curd przelewamy do miseczki lub wyparzonego słoiczka*, odstawiamy do wystygnięcia i dopiero, kiedy krem będzie zimny zamykamy słoiczek. Przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.

  5. * Jeśli w kremie pojawiły się grudki lub chcemy uzyskać idealnie gładką masę bez skórki z cytryny, to dodatkowo krem przelewamy przez sitko.