Go Back
Drukuj

Kruche ciasteczka cytrynowe z kremem

Składniki

  • 400 g mąki
  • 120 g cukru
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 torebka cukru waniliowego (na 500 g mąki)
  • 1 żółtko
  • 50 ml rumu
  • 250 g masła
  • lemon curd

Przygotowanie

  1. Z mąki, cukru, soli, skórki otartej z cytryny, cukru waniliowego, żółtka, rumu i posiekanego masła (lub startego na tarce) zagniatamy ciasto na gładką masę. Możemy to zrobić na stolnicy albo w dużej misce. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

  2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wycinamy kształty. W połowie ciastek wykrawamy mniejszymi foremkami oczka. Jeśli nie macie kompletu foremek lub specjalnej wykrawaczki do ciastek z dziurką to spokojnie możecie użyć szklanki i kieliszka. Do wycinania oczek świetnie się też sprawdzają szerokie końce tylek.

  3. Do wypieku tych ciasteczek najlepiej użyć dwóch blach - na jednej pieczemy całe kształty, a na drugiej te z dziurkami. Ciasteczka z oczkami pieczemy nieco krócej, trzeba na nie bardzo uważać, bo cienkie ciasto łatwo się przypala.

  4. Ciasteczka cytrynowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 - 15 minut. Studzimy. 

  5. Wystudzone ciasteczka z dziurką posypujemy cukrem pudrem, a na każde pełne nakładamy trochę cytrynowego kremu - lemon curd, składamy w całość. Ciasteczka przekładamy kremem tuż przed podaniem, dzięki temu nie stracą na kruchości.