Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii

Warzywa z własnej grządki to naprawdę fantastyczna sprawa! Kolejny rok z rzędu przekonuję się, że wygospodarowanie w ogrodzie miejsca na mały warzywniak było naprawdę dobrą decyzją.  Nie dość, że radość z każdej marchewki czy sałaty jest przeogromna, to jeszcze przez całe lato zajadamy ze smakiem warzywa z własnej ekologicznej uprawy.

W tym roku po raz pierwszy zagościła u nas cukinia i już teraz mogę z ręką na sercu powiedzieć, że w przyszłym roku też będzie i to w jeszcze większych ilościach 😀 Mimo, że nasiona trafiły do ziemi bardzo późno i raczej liczyłam na kwiaty, niż same cukinie, to uprawa udała się wyśmienicie. Cukinie i dynie zawładnęły nie tylko grządkami, ale też oczywiście naszą kuchnią, bo przecież nie można zmarnować tak pięknych darów natury i trzeba wyczarować z nich coś smacznego. Na dodatek cukinie przejmą też kontrolę nad tym blogiem, bo przy okazji udało mi się wypróbować kilka nowych przepisów 😉 Na pierwszy ogień idzie zapiekanka z cukinii.

 

Zapiekanka z cukinii

 

Zapiekanka z cukinii

Składniki:

  • 900 g cukinii
  • 250 g masła
  • 3 duże cebule
  • 3 duże ziemniaki
  • 5 jajek
  • 200 g żółtego sera
  • natka pietruszki
  • bazylia, oregano
  • sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, a po przestudzeniu kroimy w dużą kostkę. Masło rozpuszczamy na dużej patelni, wrzucamy pokrojoną cebulę  i szklimy na małym ogniu. Następnie do cebuli dodajemy pokrojoną w dużą kostkę cukinię i smażymy, a gdy zmięknie dodajemy ziemniaki. Całość przesmażamy jeszcze przez chwilę.

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, a na końcu dodajemy starty ser. Jajeczno -serową masę wylewamy na warzywa, lekko poruszamy patelnią, aby masa jajeczna równo się rozprowadziła. Zapiekankę trzymamy na małym ogniu do momentu, kiedy boki będą odchodzić od patelni, ale na środku masa będzie jeszcze płynna.

Patelnię z zapiekaną wstawiamy do wcześniej nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy do zrumienienia. Zapiekankę z cukinii podajemy z ulubionym sosem, np. pomidorowym.

Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii

Sos pomidorowy

Składniki:

  • 4 duże posiekane pomidory (bez skórki i pestek) lub 400 g pomidorów z puszki
  • łyżka oliwy
  • 2 ząbki posiekanego czosnku
  • płaska łyżeczka suszonej bazylii
  • płaska łyżeczka suszonego oregano
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki wrzucamy do rondla, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dusimy przez 15 – 20 minut na małym ogniu, kiedy sos zgęstnieje jest gotowy do podania.

Zapiekanka z cukinii
Zapiekanka z cukinii

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ania | Manufaktura Smaków

Mam nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis :) Jeśli go wypróbujesz to koniecznie daj znać! kontakt@manufakturasmakow.com

Dodaj komentarz

avatar

  Subscribe  
Powiadom o
Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

 

Manufaktura Smaków - najlepsze przepisy w sieci!

BĄDŹ ZAWSZE NA BIEŻĄCO

Kalendarz wpisów
Wrzesień 2018
P W Ś C P S N
« Sie    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930