Śledzie płuczemy, następnie moczymy w mleku lub wodzie gazowanej przez około 2 godziny. Czas moczenia jest uzależniony od tego, jak słone lubimy śledzie - in krótszy, tym śledzie bardziej słone.
W tym czasie przyrządzamy sos. Jogurt, majonez i curry mieszamy, następnie dodajemy pokrojonego w grubą kostkę ananasa oraz orzechy. Całość doprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy.
Wymoczone śledzie dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie kroimy na kawałki, zalewamy sosem i odstawiamy do lodówki. Śledzie najlepiej smakują następnego dnia, wtedy smaki są bardzo dobrze wymieszane.