Było już domowe masło, teraz czas na domowy twarożek. Uwielbiam wszelakie domowe wyroby, a masło, pieczywo i twarożek, to po prostu połączenie idealne. Nigdy nie mogę się nadziwić, że z tak prostych składników można wyczarować coś tak pysznego i zdrowego, bo przecież to my decydujemy jakich produktów użyjemy i czego zdecydowanie nie dodamy do naszego chleba, masła, czy twarożku. Jednak w przeciwieństwie do masła, gdzie nie potrzebowaliśmy żadnego specjalistycznego wyposażenia, to w przypadku twarożku najlepiej zaopatrzyć się w specjalne chusty serowarskie, bo to naprawdę ułatwia pracę. A ser w formie klinka zachwyca za każdym razem 🙂 Takie chusty można kupić w sklepach internetowych za dosłownie kilka złotych, są wielokrotnego użytku, więc jeśli dobrze się z nimi obchodzimy, to posłużą nam przez jakiś czas. Dajcie znać, jeśli chcielibyście, abyśmy napisały post, albo nagrały filmik o akcesoriach potrzebnych do wyrobu domowego twarogu. A teraz wreszcie przejdźmy do przepisu 🙂
Składniki:
świeże mleko, najlepiej prosto od krowy lub z mlekomatu, albo niepasteryzowane
Mleko pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 2 doby, aby się zsiadło. Za produkcję twarożku możemy się zabrać dopiero wtedy, kiedy jest widoczny skrzep i czysta, oddzielająca się serwatka. Takie mleko podgrzewamy na wolnym ogniu do temperatury 37 – 38 stopni, kiedy całość osiągnie odpowiednią temperaturę, odstawiamy garnek z mlekiem do przestygnięcia. Następnie, przy pomocy łyżki wazowej (a najlepiej drucianej, tzw. pajęczarki) przekładamy skrzep na durszlak, który wcześniej wyłożyliśmy chustą serowarską lub tetrą. Pozostawiamy do odsączenia. Na poniższym zdjęciu możecie zobaczyć ile twarożku wyszło z 5 litrów mleka (około 0,8 kg).
