Zapiekanka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Zapiekanka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy człowiek jest najbardziej kreatywny w kuchni? Wtedy kiedy: ma ochotę na coś słodkiego, ale akurat nie ma ciasta, a półeczka z zapasowymi słodkościami jest pusta; kiedy pojawiają się niespodziewani goście; i wtedy, kiedy nie zrobiło się zakupów na obiad, a na dworze pada i myśl o wyjściu do sklepu przyprawia o dreszcze. W takich sytuacjach zawsze wymyśli się coś ciekawego, a poniższy przepis jest tego doskonałym przykładem 😉 Zapiekanka powstała z tego, co akurat było pod ręką i resztek z poprzedniego dnia, a jak się później okazało połączenie smaków wyszło naprawdę dobrze, więc postanowiłyśmy podzielić się Wami tym przepisem. 

Składniki:
1,5 szklanki ugotowanego ryżu
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
1 szklanka startego żółtego sera
1 duże jajko
1/2 szklanki sosu pomidorowego
resztki pieczeni lub gotowanego mięsa
1 mały słoiczek oliwek
1 pudełeczko pomidorków koktajlowych
około 240 g mini mozzarelli
sól, pieprz, cukier

Jogurt mieszamy z jajkiem i połową żółtego sera, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie łączymy z ryżem. Naczynie żaroodporne sparujemy oliwą i układamy warstwy zapiekanki – ryż, mięso posmarowane sosem pomidorowym, oliwki, mozzarellę i pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy pozostałym żółtym serem i zapiekamy w temperaturze 180 – 200 stopni, aż do zrumienienia górnej warstwy. Zapiekankę pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Podajemy z sosem z suszonych pomidorów.
 
Sos z suszonych pomidorów
 
Składniki:
1/2 słoiczka suszonych pomidorów
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy
1/2 szklanki wody
sól, pieprz, cukier, oregano


Pomidory kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek dusimy na oliwie, dodajemy pomidory i podlewamy wodą. Kiedy wszystkie składki są miękkie, dokładnie wszystko miksujemy, powstały sos będzie dosyć gęsty. Całość doprawiamy solą, cukrem i oregano.
 
 
Smacznego!
Ania 🙂
 

 

 

 

 

 

0 0 votes
Article Rating

ZOBACZ TAKŻE

Subscribe
Powiadom o
guest
1 Komentarz
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Kraina Sosny
6 lat temu

Ale czad! 😀

1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x