Lody cytrynowe nigdy nie należały do moich ulubionych. Jeśli tylko mogłam, to szerokim łukiem omijałam ten smak, który – mówiąc wprost – zawsze smakował sztucznie. Wszystko zmieniło się, kiedy po raz pierwszy zrobiłam domowe lody cytrynowe. Różnica w smaku jest ogromna! Domowe lody cytrynowe wychodzą aromatyczne, a przytm niesamowicie kremowe i puszyste. Po prostu pycha! Nie ma tutaj miejsca na żadne podejrzane składniki i aromaty, dzięki czemu mamy kontrolę nad tym, co jemy. Lody z tego przepisu jednak nie są niskokaloryczne i to trzeba zaznaczyć już na samym początku. Myślę jednak raz na jakiś czas można przymknąć oko na nadprogramowe kalorie.

Moje lody przygotowałam przy pomocy specjalnej misy chłodzącej, którą można dokupić do mojego miksera planetarnego. Postępuję zgodnie z instrukcją, czyli mrożę misę, schładzam mieszadełko oraz pokrywkę, uruchamiam „na sucho”, przelewam masę i mieszam na najniższych obrotach przez około 25 – 30 minut. Oczywiście można też wykorzystać klasyczną maszynkę do lodów.

Zanim jednak przejdziemy do przepisu, warto powiedzieć o czymś jeszcze. Przygotowanie lodów jest bardzo proste, ale wymaga trochę czasu. Zanim przelejemy masę do specjalnej misy, musimy ją schłodzić, potem przelać do wspomnianej misy i mieszać przez określony czas, a na koniec mocno schłodzić. Lody z tego przepisu trzeba włożyć do zamrażarki na kilka godzin – min. 3, ponieważ zaraz po zrobieniu mają konsystencję rozpływającego się kremu. Czas mrożenia jest uzależniony także od konsystencji, jaką chcecie osiągnąć – lodów włoskich czy normalnych. Trzeba też pamiętać, że są to lody naturalne, bez najróżniejszych utrwalaczy, więc zawsze będę się szybciej roztapiać, niż te sklepowe.

A teraz zabierzmy się wreszcie za lody!

Orzeźwiające lody cytrynowe

* Do przygotowania lodów będzie potrzebna specjalna misa chłodząca do robienia lodów (dodatkowe wyposażenie mikserów planetarnych) lub maszynka do lodów. 

• 200 ml mleka
• 4 żółtka
• 200 g cukru pudru
• sok i skórka z 1 dużej cytryny (lub 2 małych)
• 200 ml śmietany 36%

Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu. Odstawiamy na bok, kiedy zrobi się ciepłe.

W misce ubijamy żółtka z cukrem pudrem, następnie – stale mieszając – wlewamy trochę mleka. Kiedy składniki się połączą, wlewamy resztę mleka i dokładnie miksujemy. Całość przelewamy ponownie do rondla i podgrzewamy na małym ogniu. Mieszamy do zgęstnienia. Nie można dopuścić do zagotowania masy.

Masę przelewamy do miski i studzimy. Można przyspieszyć ten proces wkładając miskę do zimnej wody. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny. Jeśli masa będzie mało aromatyczna można dodać jeszcze trochę soku. Na koniec dodajemy śmietanę i całość dokładnie mieszamy.

Przelewamy wszystko do maszynki do lodów lub misy i mieszamy zgodnie ze wskazówkami podanymi w instrukcji. Po upływie wyznaczonego czasu lody przekładamy do pojemnika do przechowywania żywności i wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin.

Mam nadzieję, że ten przepis Wam się spodoba i spróbujecie sami zrobić te lody. Jeśli tak, to nie zapomnijcie dać znać o tym w komentarzach lub mailowo – kontakt@manufakturasmakow.com. A jeśli lubicie cytrynowe desery, to może zainteresuje Was przepis na domowy lemon curd czyli naprawdę niesamowity krem, który można wykorzystać m.in. do przełożenia lub polania ciast. Świetnie też komponuje się kruchymi ciasteczkami, na blogu znajdziecie przepis na pyszne kruche ciasteczka cytrynowe z kremem cytrynowym.

Smacznego!

Ania