Uwielbiam piec ciastka! A te naprawdę sprawiły mi ogromną przyjemność. Ciasteczka pomarańczowo – migdałowe z tego przepisu są naprawdę pyszne – kruche i bardzo aromatyczne. A na dodatek to idealny przepis dla zabieganych osób. Dlaczego? Bo przygotowanie tych ciasteczek można podzielić na etapy, np. wieczorem wyjąć składniki, rano zarobić ciasto, włożyć je do lodówki i dopiero po przyjściu z pracy/szkoły/uczelni zabrać się za pieczenie 😉
Składniki:
- 200 g masła
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka brązowego cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 50 g tartych migdałów
Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy dalej. Do powstałej masy powoli dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sól. Pomarańczę dokładnie myjemy i przelewamy wrzątkiem, ścieramy na tarce skórkę i również dodajemy do masy. Na koniec wsypujemy tarte migdały i dokładnie mieszamy.
Na blacie rozwijamy długi kawałek folii spożywczej (nie odrywamy). Za pomocą łyżki lub szpatułki rozkładamy ciasto na środku folii. Jeśli zajdzie taka potrzeba to folię rozwijamy dalej, by ułożyć na niej ciasto. Delikatnie zawijamy folię wzdłuż długich boków, najpierw jeden, potem drugi, tak by powstała rolada. Końce folii zawiązujemy.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. Mocno schłodzone ciasto kroimy w plasterki o grubości niecałego centymetra (około 8 mm), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Uwaga, ciasteczka podczas pieczenia rozpływają się, dlatego nie można ich układać zbyt blisko siebie. Ciasteczka pomarańczowo – migdałowe pieczemy przez około 10 min., w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.
Smacznego!
Ania

Ciasteczka pomarańczowo – migdałowe.
2 szkl mąki czyli w sumie 0,5kg ?