Dziś mam dla was przepis na polską klasykę, czyli kluski na parze. Naprawdę uwielbiam te pulchne, drożdżowe bułeczki, dlatego żadna się przede mną nie schowa. Nie dość, że świetnie smakują, to jeszcze wspaniale sprawdzają się jako dodatek do mięs podawanych z sosem lub jako samodzielne danie, ale tym razem podawane z sosem owocowym. Nie bójcie się dodawać suchych drożdży, działają tak samo, a przyspieszają cały proces, bo nie trzeba robić rozczynu. Używam wersji instant od lat i jeszcze nigdy nie miałam problemu z wyrastaniem ciasta. Na koniec mam jeszcze małą ciekawostkę, wiedzieliście, że kluski/bułki na parze (buchty, parowce, bułki na łachu, etc.) znalazły się na Liście produktów tradycyjnych?
Składniki:
- 500 g mąki
- 400 ml mleka
- 1 pakowanie drożdży instant
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- szczypta soli
Do dużej miski wsypujemy mąkę i dodajemy drożdże, w osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem. Utartą masę dodajemy do mąki, powoli dolewamy letnie mleko i wyrabiamy. Ciasto powinno być elastyczne i przyjemne w dotyku, całość odstawiamy do wyrośnięcia 30 – 40 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto powinno ładnie wyrosnąć i podwoić objętość. Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki, które formujemy w kule i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia (około 5 minut).
Do dużego garnka wlewamy około 2 szklanki wody, następnie naciągamy gazę, którą mocno przywiązujemy sznurkiem piekarskim tak, żeby przez cały czas była napięta. Najprostszym i najskuteczniejszym sposobem na przykrycie klusek podczas parowania jest plastikowa miska, w ten sposób nigdy niczego przez przypadek nie ugnieciemy. Wodę doprowadzamy do wrzenia, a następnie na gazie układamy maksymalnie 4 kluski. Pamiętajcie, żeby zachować odstępy, ponieważ podczas parowania kluski bardzo wyrastają. Kluski parujemy 5 – 6 minut.
Smacznego!
Ania 🙂
Kluski na parze