Kaczka z czarnym ryżem wreszcie doczekała się sesji zdjęciowej z prawdziwego zdarzenia, więc spokojnie mogę podzielić się z wami przepisem. Wreszcie całe danie udało mi się ładnie uchwycić, co nie było wcale takie proste 😉 Połączenie smaków jest tutaj naprawdę niesamowite i robi wrażenie, więc jeśli macie w planach obiad, którym chcecie komuś zaimponować lub uczcić wyjątkową okazję, to zdecydowanie jest to przepis dla was. W tym wpisie pominęłam sposób przygotowania czarnego ryżu, a to dlatego, że kilka dni temu powstał osobny post – Jak ugotować czarny ryż?, gdzie znajdziecie wszystkie najważniejsze informacje.
Składniki:
- opakowanie czarnego ryżu
- kaczka (2,5 – 3 kg)
- sól, pieprz, majeranek, papryka
- cytryna
- oliwa
- sos balsamiczny (ocet balsamiczny, oliwa, miód, sól)
- owoce, np. mała puszka mandarynek
- twardy ser
Kaczkę myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem lub innymi ulubionymi przyprawami. Następnie mięso skrapiamy obficie sokiem z cytryny i oliwą. Tak przygotowaną kaczkę marynujemy przez około 2 godziny. Po tym czasie mięso pieczemy przez pierwsze 30 minut w temperaturze 180 – 200 stopni, a następnie dopiekamy do miękkości (pod przykryciem) w temperaturze 140 stopni.
Czarny ryż mieszamy z 2 – 3 łyżkami wytopionego z kaczki sosu i mieszamy z owocami (można też z uduszonymi warzywami). Na talerze wykładamy porcję ryżu, na nim układamy pozbawione skóry i kości mięso, całość polewamy sosem balsamicznym i posypujemy grubymi wiórami parmezanu.
Smacznego!
Ania
Kaczka