Domowe pączki

Nie ma nic lepszego niż domowe pączki! Pięknie wyrośnięte, żółte i puszyste w środku z chrupiącą, rumianą skórką i dużą ilością nadzienia. Po prostu pycha! Tak, uwielbiam domowe pączki i kiedy je widzę, to automatycznie wyłącza mi się myślenie i właśnie dlatego do tej pory na blogu nie pojawił się jeszcze na nie przepis. Zamiast zrobić chociaż jedno zdjęcie, zazwyczaj zabierałam się za ich konsumpcję i dopiero po zjedzeniu wszystkich dochodzę do wniosku, że jednak trzeba było pójść po aparat. Jednak tym razem przezwyciężyłam moją słabą silną wolę i udało mi się zrobić kilka fotografii 😉 Pączki z tego przepisu wychodzą naprawdę fantastyczne, a dzięki spirytusowi, który dodaję do ciasta i do smażenia pączuszki nie ciągną tyle tłuszczu.

Składniki:

• 500 g mąki
• 5 żółtek
• 80 g cukru
• 80 g roztopionego, ciepłego masła
• 1 – 1,5 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• łyżka spirytusu
• 1 opakowanie (7g) suchych drożdży / 25g świeżych drożdży
• powidła śliwkowe

Do smażenia:

• 1 – 1,25 kg smalcu
• 2 łyżki spirytusu

Do miski wsypujemy mąkę i drożdże. Żółtka ubijamy z cukrem na kogel-mogel, następnie dodajemy do mąki, mieszamy (najlepiej ręką) powoli dolewając letnie mleko, sól oraz spirytus. Na koniec dodajemy roztopione, ciepłe masło i wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od brzegów naczynia.  Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (40 – 60 minut).

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki i formujemy kulki (powinno wyjść około 12 dużych pączków). Kulki lekko spłaszczamy, nakładamy łyżeczkę powideł, dokładnie sklejamy i ponownie formujemy kulkę. Tak przygotowane pączki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, ale tym razem tylko  na 5 minut.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz ze spirytusem (temperatura jest odpowiednia, kiedy do wokół włożonego do tłuszczu patyczka zbierają się bąbelki).  Smażymy na rumiano po 2 -3 minuty z każdej strony. Usmażone i lekko wystudzone pączki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Smacznego!

Ania 🙂

Domowe pączki.