Ciasto porzeczkowe z bezą to nie tylko jeden z moich ulubionych słodkich wypieków, ale również jeden z najstarszych przepisów, z których korzystam. Otóż, to ciasto piekę od 15 lat! Przyznam szczerze, że sama nie wierzę, że ten przepis towarzyszy mi już tyle lat! Receptura przetrwała próbę czasu i zawsze, kiedy tylko pojawią się porzeczki to piekę ciasto z tego właśnie przepisu i zawsze znika ono w w taki tempie, że trudno jest mi zrobić jakiekolwiek zdjęcie.
Ale zanim przejdziemy do przepisu warto jeszcze wspomnieć o kilku rzeczach. Przede wszystkim rozmiar blachy. Ja zawsze używam do tego ciasta formy o wymiarach 25,5 x 21 cm (dno). Ciasta z tego przepisu wychodzi naprawdę sporo, więc nie trzeba się martwić, że zabraknie. Druga kwestia, to owoce. Do blachy w tym rozmiarze zazwyczaj daje 400 – 500 g owoców, wszystko zależy od tego ile jest w koszyczku. Jeśli macie troszkę mniej porzeczek, czyli 400 g, to też będzie w porządku. Po prostu warstwa owoców będzie nieco cieńsza, jednak 500 g to optymalna ilość. Na koniec beza. Pamiętajcie, że porzeczki to małe owoce, które nie dają dużego oporu i łatwo przyklejają się do piany. Dlatego podczas nakładania masy, róbcie to delikatnie, żeby beza nie przemieszała się z owocami.
Ciasto porzeczkowe z bezą
Składniki
- 2 jajka
- 200 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g porzeczek
- 1 szklanka cukru pudru
Instrukcje
- Żółtka oddzielamy od białek. Te ostatnie odkładamy ponownie do lodówki, będą potrzebne później.
- Na stolnicę wysypujemy mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kostkę (lub starte na tarce) zimne masło. Całość szybko zagniatamy - najpierw rozdrabniając jeszcze bardziej masło np. krojąc nożem, a potem ręcznie. Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
- Owoce myjemy, ostawiamy do wyschnięcia, a następnie usuwamy szypułki. Na koniec wato jeszcze porzeczki wysypać na papierowy ręcznik tak, żeby pozbyć się resztek wody.
- Schłodzone białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli oraz cukru pudru. Gotowa piana powinna być szklista i sztywna.
- Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i dokładnie wylepiamy formę. Następnie na ciasto wysypujemy porzeczki i rozkładamy równomiernie. Całość przykrywamy pianą,
- Ciasto pieczemy przez 45 minut, w temperaturze 180 stopni.
Dziś na blogu po raz pierwszy debiutuje nowy sposób zapisu przepisów, czyli taki, który ułatwia wydruk. Wystarczy kliknąć na ikonę (prawy górny róg) i wydrukuje się sam przepis. Koniecznie dajcie znać, co sądzicie o takiej formie!
Smacznego!
Ania
Ciasto porzeczkowe z bezą