Sernik dyniowy to w tym roku moja ostatnia, typowo jesienna propozycja, w końcu czas zacząć na blogu świąteczne szaleństwo. Uwielbiam ten sernik, wychodzi naprawdę fantastyczny. Na zdjęciach widać drobne białe plamki, a jest nimi ser, który zmieliłam tylko raz. Drobinki sera nie wpływają na smak i tak naprawdę są niewyczuwalne, jedynie co w tym momencie cierpi to nasze doznania estetyczne. Jednak wolę wstawić przepis z niedoskonałym zdjęciem teraz, niż czekać nie wiadomo jak długo na idealne zdjęcia. O tym, jak długo czasami niektóre receptury czekają na zdjęcia i publikację, opowiem przy okazji kolejnego wpisu.

Wróćmy do sernika. Spód zrobiłam z Oreo, ale jeśli nie macie tych ciasteczek pod ręką, to spokojnie możecie wykorzystać normalne herbatniki, do których z kolei można dodać odrobinę domowej przyprawy do dyni, żeby podbić smak. Można też upiec spód czekoladowej tarty i na nim upiec masę serowo – dyniową. Opcji jest naprawdę bardzo wiele. Dorze jest też przygotować nieco wcześniej purée z dni, wtedy sernik robi się naprawdę bardzo szybko.

SERNIK DYNIOWY

Składniki:

• 350 g purée z dyni
• skórka z 1 pomarańczy
• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone
• 3 jajka
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 budyń waniliowy
• 70 g masła
• 350 g Oreo lub herbatników

Do purée z dyni dodajemy skórkę z pomarańczy (wcześniej umytej i przelanej wrzątkiem), dokładnie zmielony ser oraz mascarpone. Całość dokładnie łączymy za pomocą miksera. UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Natomiast biały ser najlepiej zmielić kilka razy na najdrobniejszych oczkach. Ja tym razem zrobiłam to tylko raz, stąd „śnieżek” wewnątrz sernika 😉

Następnie do powstałej masy dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy oraz budyń i ponownie miksujemy do połączenia wszystkich składników.

Ciasteczka dokładnie rozdrabniamy w malakserze, następnie dodajemy roztopione masło i jeszcze przez chwilę miksujemy. Co jakiś czas warto przemieszać ciasteczka, ponieważ masło przykleja się do ścianek blendera. Dobrze zblendowane ciasteczka powinny mieć konsystencję wilgotnego piasku.

Tak przygotowane ciasteczka przesypujemy do tortownicy o średnicy 24 cm i dokładnie rozprowadzamy. Ciasteczkowy spód należy dobrze uklepać, dzięki czemu później nie będzie się rozpadać. Najlepiej sprawdzi się tutaj dno szklanki lub miarki kuchennej – spód będzie ładnie ubity o gładki.

Masę dyniowo – serową przelewamy na ciasteczkowy spód, wygładzamy i pieczemy przez około 60 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Upieczony i wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem, albo polać czekoladą lub karmelem.

Sernik dyniowy