Dziś mam dla was kolejny przepis na wielkanocne słodkości. Kruche ciasteczka cytrynowe z kremem cytrynowym to nie tylko pyszna, ale również pięknie wyglądająca propozycja deseru, idealna na wielkanocny stół, wiosenne przyjęcia lub tak po prostu do popołudniowej kawy. Przepis jest naprawdę prosty i można go podzielić na etapy – najpierw przygotować ciasteczka, potem lemon curd lub odwrotnie. Krem cytrynowy można też zrobić w czasie, gdy ciasto będzie się chłodzić. Możliwości jest kilka, więc każdy znajdzie dla siebie najbardziej komfortowe rozwiązanie.
Przepis na lemon curd czyli krem cytrynowy znajdziecie na blogu w odrębnym wpisie, dlatego nie podawałam go już tutaj drugi raz. Z podanych w przepisie proporcji wychodzi średnia miseczka kremu, która spokojnie wystarczy na przełożenie wszystkich ciasteczek z tego przepisu. Mnie zostało trochę kremu, co oczywiście nie stanowi żadnego problemu.
Kruche ciasteczka cytrynowe z kremem
Składniki
- 400 g mąki
- 120 g cukru
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 torebka cukru waniliowego (na 500 g mąki)
- 1 żółtko
- 50 ml rumu
- 250 g masła
- lemon curd
Instrukcje
- Z mąki, cukru, soli, skórki otartej z cytryny, cukru waniliowego, żółtka, rumu i posiekanego masła (lub startego na tarce) zagniatamy ciasto na gładką masę. Możemy to zrobić na stolnicy albo w dużej misce. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm i wycinamy kształty. W połowie ciastek wykrawamy mniejszymi foremkami oczka. Jeśli nie macie kompletu foremek lub specjalnej wykrawaczki do ciastek z dziurką to spokojnie możecie użyć szklanki i kieliszka. Do wycinania oczek świetnie się też sprawdzają szerokie końce tylek.
- Do wypieku tych ciasteczek najlepiej użyć dwóch blach - na jednej pieczemy całe kształty, a na drugiej te z dziurkami. Ciasteczka z oczkami pieczemy nieco krócej, trzeba na nie bardzo uważać, bo cienkie ciasto łatwo się przypala.
- Ciasteczka cytrynowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 - 15 minut. Studzimy.
- Wystudzone ciasteczka z dziurką posypujemy cukrem pudrem, a na każde pełne nakładamy trochę cytrynowego kremu - lemon curd, składamy w całość. Ciasteczka przekładamy kremem tuż przed podaniem, dzięki temu nie stracą na kruchości.
Jeśli spodobały się kruche ciasteczka cytrynowe i szukacie innych pomysłów na ciasteczka, to koniecznie zajrzyjcie do działu tematycznego – ciasteczka.
Smacznego!
Ania
