Zupa śliwkowa z omletem cesarskim to zdecydowanie moje największe odkrycie tego roku! Połączenie smaków jest tutaj niesamowite. Po prostu pycha! Przyznaję z ręką na sercu, że jeszcze tak wspaniałej zupy owocowej jeszcze nie jadłam. Dlatego nie przedłużając przejdźmy od razu do przepisu 🙂
Składniki (na zupę):
- 625 g (1,5 opakowania) mrożonych śliwek bez pestek Hortex
- 1,5 l wody
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 1/2 laski cynamonu
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- cukier (do smaku)
Składniki (na omlet):
- 200 g mąki pszennej (3 i 1/3 szklanki)
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- masło do smażenia
- szczypta soli
ZUPA: Jedno opakowanie (450 g) mrożonych śliwek bez pestek Hortex gotujemy w wodzie do rozgotowania, następnie miksujemy i przecieramy przez sito, żeby pozbyć się skórek. Zupę dosładzamy cukrem do smaku, dodajemy pozostałe śliwki, cynamon, skórkę z cytryny i zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody i dodajemy do zupy – w ten sposób pięknie ją zagęścimy. Na końcu zaprawiamy zupę słodką śmietaną i ewentualnie jeszcze odrobinę dosładzamy cukrem.
OMLET: Mąkę miksujemy z mlekiem, dodajemy żółtka. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następie obie masy delikatnie łączymy. Na patelni rozgrzewamy masło, wylewamy ciasto na rozgrzany tłuszcz i smażymy do momentu, aż spód się ładnie zrumieni, a góra zetnie. Omlet jest bardzo duży, dlatego zsuwamy go na duży talerz, patelnię smarujemy masłem, następnie nakrywamy omlet i przewracamy. Smażymy jeszcze przez chwilę, następnie kroimy łopatką na kawałki i dalej obsmażamy na rumiano. Tak przygotowany omlet ma chrupiącą, aromatyczną skórkę, a w środku jest delikatny i puszysty.
Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy cynamonem, a na wierzchu układamy kawałeczki omletu. Z podanego przepisu wychodzi duży omlet, dlatego jeśli zostanie wam jeszcze trochę, to możecie podać go na deser – z owocami i posypany cukrem pudrem lub z owocami i syropem klonowym/syropem z agawy.
Smacznego!
Ania
P.S. Słoneczna zupa śliwkowa z omletem cesarskim to moja propozycja do konkursu Kolorowy i wiosenny stół z Hortex.
Zupa śliwkowa z omletem cesarskim
Zupa śliwkowa z omletem cesarskim