Pytanie dzisiejszego wpisu brzmi: Jak zrobić sos karmelowy? Sos karmelowy to naprawdę fantastyczny dodatek do ciast i nie tylko. W płynnej wersji można nim polać naleśniki z serem i rodzynkami lub całe ciasto, tworząc w ten sposób piękną polewę. Natomiast w trochę bardziej gęstej odsłonie można nim zdobić ciasta za pomocą dekoratora lub wycisnąć na blachę i mieć karmelowe ciągutki. W każdej wersji domowy karmel jest naprawdę pyszny, a w dodatku wcale nie jest trudny w przygotowaniu.
Składniki:
- 125 g cukru
- 200 g słodkiej śmietanki 30% (temp. pokojowa)
Śmietanę dzielimy na dwie części (każda po 100 g), jedną połowę podgrzewamy, ale nie gotujemy. Na patelni upalamy (na średnim ogniu) cukier na karmel. Kiedy cukier zbrązowieje, dodajemy do niego powoli ciepłą śmietankę, cały czas intensywnie mieszając, a następnie zdejmujemy patelnię z ognia i dalej mieszając lekko studzimy karmel. Kiedy sos lekko przestygnie dodajemy resztę śmietanki (w temp. pokojowej). Ciągle mieszając podgrzewamy na średnim ogniu, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję. Im dłużej będziemy podgrzewać i mieszać, tym bardziej sos będzie gęstnieć. Trzeba też pamiętać, że w miarę stygnięcia sos karmelowy również trochę gęstnieje.
Smacznego!
Ania
P.S. Jeśli już wiecie jak zrobić sos karmelowy do naleśników, to warto też zajrzeć do wpisu z przepisem na same naleśniki 🙂