Cukinia z patelni

Długo zastanawiałam się nad nazwą tego dania, ale nic oprócz sformułowania cukinia z patelni nie przechodzi mi do głowy. Wszystko przez to, że to właśnie sposób przyrządzenia czyli tytułowa patelnia jest tutaj kluczowym elementem, bo kto nie lubi obiadów jednogarnkowych 😉 Dodatkowo danie to jest bajecznie proste i szybkie w przygotowaniu. U nas cukinia towarzystwie czarnych oliwek była dodatkiem do mięsa, ale spokojnie może również stanowić samodzielne danie. W takiej sytuacji całość można jeszcze posypać serem – żółtym lub Lazurem, a także dodać np. resztki pieczeni lub mięso z rosołu. Pod każdą postacią cukinia z patelni będzie pyszna 🙂

Składniki:

• duża cukinia (ponad kilogram)
• czarne oliwki
• koncentrat pomidorowy
• zioła prowansalskie
• kolendra (lub inne ulubione zioła)
• suchy czosnek
• oliwa
• 1/2 szklanki wody
• czubata łyżka bardzo zimnego masła
• sól, pieprz

Cukinię myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cukinię, dodajemy koncentrat, zioła, oliwki. Dusimy przez chwilę i dodajemy około 1/2 szklanki wody. Gotujemy jeszcze przez chwilę, a następnie – by sos był bardziej aksamitny – dodajemy czubatą łyżkę bardzo zimnego masła, dokładnie mieszamy. Na koniec całość doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Smacznego!

Ania

Cukinia z patelni

Cukinia z patelni