Dziś jeszcze zostajemy przy nieco świątecznym temacie i to z dwóch powodów. Po pierwsze bohaterami dzisiejszego wpisu są pierogi z mięsem, a po drugie przepis powstał na bazie mięsa z wywaru, który był gotowany na święta. Piękno tego przepisu polega na tym, że farsz można zrobić właśnie z tego wywarowego mięsa, a dzięki prostym trikom i odpowiednim przyprawom pierogi wychodzą naprawdę fantastyczne. Spróbujcie, a nie pożałujecie 🙂
Ciasto na pierogi
Zacznijmy od ciasta. Recepturę na idealne ciasto na pierogi z mięsem znajdziecie we w wpisie jak zrobić ciasto na pierogi? To jest dokładnie ten sam przepis, o którym pisałam już przy okazji pikantnych pierożków z kaszą i serem. To idealna receptura, która nigdy nie zawodzi.
Jak zrobić ciasto na pierogi?
Pierogi z mięsem
Skoro kwestię ciasta mamy już załatwioną, to spokojnie możemy się zabrać za farsz do naszych pierogów z mięsem.
Składniki:
- 1,5 – 2 szklanki ugotowanego mięsa drobiowego (resztki z rosołu)
- 1 cebula
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka
- kawałeczek selera
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa
- imbir
- oliwa lub masło klarowane
Ugotowane mięso mielimy w maszynce do mięsa, cebulę drobni siekamy, a warzywa ścieramy na tarce (na jarzynowych oczkach). Następnie na rozgrzanym tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy starte warzywa i podsmażamy do miękkości. Aby warzywa szybciej zmiękły można je delikatnie posolić. Do warzyw dodajemy zmielone mięso, dokładnie mieszamy i jeszcze trochę podsmażamy. Mięso podlewamy wrzątkiem, dzięki temu farsz stanie się delikatny i pulchny. Na koniec masę doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną imbiru (ewentualnie, choć mocno polecam). Tak przygotowane nadzienie studzimy, dopiero po wystygnięciu farszu możemy zabrać się za lepienie pierogów. Tak przygotowane pierogi z mięsem najczęściej podaję z masłem lub zrumienioną cebulką.
Smacznego!
Ania
